Âgé de seulement 19 ans, Zaydou Youssouf représente un pari sur l'avenir réalisé par l'AS Saint-Etienne. Malgré son jeune âge, le joueur connaît déjà l'Europe et espère bien y participer cette saison. Il espère également progresser au contact de Yann M'Vila :
"L'ASSE est un club qui me correspond. Il y a un véritable côté familial. Il n'y a rien de mieux pour s'épanouir et progresser. Je pense avoir fait le bon choix. Mon poste préféré ? Milieu de terrain, même si je pense pouvoir être aligné sur un côté. Je suis assez technique, puissant, endurant. Mon principal défaut est la concentration. J'ai encore des défauts à corriger. Ici, j'ai un joueur du calibre de Yann Mvila pour progresser. L’ambiance était incroyable la saison dernière lors du match retour avec Bordeaux à Geoffroy-Guichard. La coupe d’Europe a aidé dans mon choix. Je l’ai joué à Bordeaux ça me tenait à cœur de continuer à la jouer."